Pjuvenos ir skiedros rūkymui lemia dūmo intensyvumą ir galutinį produkto aromatą. Žuviai, mėsai ar sūriui naudojama mediena turi būti sausa, švari ir be nepageidaujamų priemaišų.
Alksnio ir juodalksnio mediena suteikia švelnų, klasikinį dūmo aromatą ir ypač tinka žuviai. Kitos medienos rūšys gali suteikti saldesnį, intensyvesnį ar vaisiškesnį skonį.
Smulkesnė frakcija lengviau rusena ir tinka šaltesniam bei kontroliuojamam dūmui, o stambesnės skiedros dažniau naudojamos karštam rūkymui. Frakciją derinkite prie konkrečios rūkyklos.
Nenaudokite dažytos, lakuotos ar chemiškai apdorotos medienos. Rūkymo laiką ir dūmo kiekį reguliuokite pagal produkto dydį, temperatūrą ir norimą skonio intensyvumą.
Daugiau praktiškų prekių rasite laisvalaikio ir turizmo prekių kategorijoje.
