Щепа и опилки для копчения влияют на насыщенность дыма и итоговый вкус рыбы, мяса или сыра. Древесина должна быть сухой, чистой и без химической обработки.
Ольха даёт мягкий классический аромат и особенно хорошо подходит для рыбы. Другие породы могут давать более сладкий или насыщенный профиль.
Мелкий материал легче тлеет и подходит для контролируемого или холодного копчения, крупную щепу чаще используют при горячем копчении.
Смотрите товары для отдыха и туризма.
